Aktualisiert: 07.01.2022 – 18:02
Das etwas andere Frühstücksei
Low-Carb am Morgen: Spiegelei-Zucchini-Boote mit Kirschtomaten
Foto: Getty Images/ALLEKO
Genießen Sie Ihr Frühstücksei auf eine etwas andere Weise mit unseren Spiegelei-Zucchini-Booten mit Kirschtomaten.
Haben Sie schon mal Ihr Frühstücksei samt des Behälters, in dem es serviert wird, gegessen? Nein? Dann könnten unsere Spiegelei-Zucchini-Boote eine gute Möglichkeit dafür sein!
Zutaten für 4 Portionen:
- 2 Zucchini
- 2 EL Olivenöl
- 12 Eier (S)
- 12 Kirschtomaten
- 1
Frühlingszwiebel
- 2 TL Speckwürfel
- Salz
- Pfeffer
Pro Portion etwa:
- 290 kcal
- 24 g Fett
- 4 g Kohlenhydrate
- 15 g Eiweiß
Zubereitungszeit:
-
ca. 10 Minuten (zzgl. 12 Minuten Backzeit)
Und so wird’s gemacht:
-
Den Ofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen und eine
Auflaufform vorbereitend einfetten.
- Die Zucchinis waschen, die
Enden abschneiden und der Länge nach halbieren. Das Fruchtfleisch
der vier Zucchini-Hälften mit einem Löffel entfernen, sodass vier
Zucchini-Boote entstehen.
- Das ausgehöhlte Innere mit jeweils einem
Esslöffel Olivenöl einreiben und die Boote in die eingefettete
Auflaufform legen. In jedes Boot drei Eier schlagen. Dabei
aufpassen, dass die Eigelbe nicht auslaufen.
- Die Kirschtomaten
waschen und am Stück in die Eiweiß-Masse zwischen den Eigelben
legen, auch je Boot drei Stück. Die Frühlingszwiebel in Ringe
schneiden und zwei Spiegelei-Boot mit einem Teelöffel Speck und
alle vier Boote mit den Frühlingszwiebel-Ringen bestreuen. Alles mit Pfeffer und Salz
würzen und in den Ofen schieben.
- Die Spiegelei-Zucchini-Boote etwa
12 Minuten lang backen lassen, sodass die Eier gar werden und der
Speck leicht bräunlich wird. Die Boote aus dem Ofen nehmen,
servieren und genießen.
Verleihen Sie zwei Gerichten mehr Geschmack, indem Sie diese kombinieren! Einerseits haben wir die gefüllten Zucchini, andererseits den Frühstücksklassiker schlecht hin: Das Spiegelei. Nehmen Sie nun das Spiegelei als Füllung, fügen Sie noch ein paar Tomaten, Speck und Frühlingszwiebeln hinzu und voilá: Die Spiegelei-Zucchini-Boote sind erschaffen! Da wirklich nicht mehr in dieses Frühstückgericht hineingehört, kommt es mit ganz wenigen Kohlenhydraten und Kalorien aus, dafür aber mit mehr Energie-gebenden Eiweiß. Ein perfekter Low Carb Start in den Tag also.
Zucchini eignen sich im Allgemeinen sehr gut für eine Low Carb Ernährung, so können Sie beispielsweise Fleisch und Nudeln ersetzten, wie Sie bei unserem knusprigen Zucchini-Cordon-Bleu mit Schinken und den veganen Zucchini-Lasagne-Schiffchen mit Tomatensoße sehen können.
Auch die zweite Hauptperson unseres Gerichts, das Ei, hat viele Low Carb Varianten im Angebot. So wie der gedämpfte Eierpudding mit frischen Frühlingszwiebeln oder die Omelettewraps mit Farmersalat und Schinken. Probieren Sie sich einfach durch. Und wenn Sie damit fertig sind, können Sie hier gleich weiter machen: Mit unserer Galerie voller Frühstücks-Highlights für die schlanke Linie:
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Sie machen gerade eine Diät und suchen Rezepte für Ihr Frühstück zum Abnehmen? Na, dann sind Sie hier goldrichtig!
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Leicht und lecker kommt übrigens auch dieser Omelett-Wrap mit Avocado daher.
Foto: Nadine Hüttenrauch
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Foto: StockFood
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Nun genug der herzhaften Frühstücksideen – immerhin gibt es genügend Abnehmwillige, die am Morgen etwas Süßes brauchen! Dann schlagen wir Ihnen diese
Overnight Oats mit Himbeer und Kokos vor. Einfach himmlisch!
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Unser Himbeer-Quark mit Haferflocken ist das perfekte Frühstück für Ihre Diät.
Foto: Eat Club; Isabell Triemer
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Müsli landet bei vielen Familien auf dem Frühstückstisch. Bei Ihnen auch? Dann sollten Sie unbedingt mal diese gesunde, leichte und vegane Variante eines Birchermüslis zubereiten.
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Wenn es frische Erdbeeren gibt, können wir uns nichts Besseres vorstellen als dieses ayurvedische Quinoa-Kokos-Porridge mit Erdbeeren.
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Und noch ein Frühstücks-Hit kohlenhydratreduziert interpretiert: Diese Low-Carb-Mandelcrêpes sind nicht ganz so fest wie gewöhnliche Crêpes, welche mit Weizenmehl gebacken werden. Daher vorsichtig erst dann wenden, wenn sie fast durchgebacken sind.
Foto: StockFood / Wischnewski, Jan
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Wussten Sie eigentlich, dass bereits bei der ersten Mahlzeit eines Tages viel schieflaufen kann, was am Ende den Erfolg einer Diät beeinträchtigen kann? Hier lesen Sie, wegen welcher Frühstücks-Fehler manch eine Diät scheitern kann.
Foto: imago/Science Photo Library
Ein Low Carb Gericht, das Sie dann anschließend als Mittags- oder Abendessen kochen können, ist der Low Carb-Gemüseauflauf, dessen Zubereitung in diesem Video Schritt für Schritt erklärt wird:
Weitere Frühstücksideen mit Gemüse wie der Zucchini oder in Low Carb finden Sie auf unseren Themenseiten.
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