Schafskopf Maitake Pilze Rezept – Low Carb Yum

Suchen Sie nach wilden Pilzen? Die leicht zu identifizierenden Maitake-Pilze sind nicht schwer zu finden. Wenn Sie einen entdecken, probieren Sie ihn in diesem Rezept für gebratene Schafskopfpilze.

Schafkopf-Maitake-Pilze Rezept Titelbild

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Ich habe gerade gelernt, wilde Pilze aus den heimischen Wäldern zu essen. Mein Mann hat einen Freund, der gerne ausgeht und nach leicht zu identifizierenden einheimischen Pilzen sucht.

Einer der am einfachsten zu identifizierenden Pilze in freier Wildbahn sind Maitake-Pilze. Sie sind im Nordosten Japans, Chinas und Nordamerikas beheimatet.

Hier in Connecticut bezeichnen viele diesen Speisepilz als Hen of the Woods. Aber ich habe auch gehört, dass diese wilden Pilze als Ramshead- oder Sheepshead-Pilze bezeichnet werden. Der wissenschaftliche Name für diesen Pilz ist Grifola frondosa.

Schafkopf-Maitake-Pilz in roter Schale

Schafskopfpilz kochen

Maitake-Pilze können frisch gekocht oder eingefroren werden, um sie später zu verwenden. Einige kochen es zuerst, um alle schädlichen Bakterien loszuwerden, die sich möglicherweise darauf befinden. Sie müssen jedoch nicht kochen, da der Kochvorgang alle Bakterien abtötet.

Sie können gefrorene Schafskopfpilzstücke in einem Rezept verwenden, ohne sie vorher aufzutauen. Daher ist es eine gute Idee, ihn vor dem Einfrieren in kleinere Stücke zu schneiden.

Der Geschmack des Maitake-Pilzes wird unter den Wildpilzen hoch geschätzt. Nachdem ich anderen zugehört hatte, die von ihrem Geschmack schwärmen, musste ich es einfach ausprobieren.

Ich gebe zu, dass ich etwas nervös war, einen dieser Pilze zu probieren. Aber nachdem ich eins angebraten habe, bin ich bereit, nach mehr zu suchen, weil es so lecker war.

Zutaten für Maitake Pilz Stir Fry

Mein Rezept für gebratene Waldpilze mag komplexer erscheinen als andere, aber die zusätzlichen Zutaten verstärken den Geschmack wirklich.

Henne des Waldes

Sie benötigen ungefähr ein Pfund geschnittenen Maitake-Pilz. Wie bereits erwähnt, wird dieser Wildpilz auch Hen Of The Woods-, Sheep’s Head- oder Ram’s Head-Pilz genannt.

Knoblauch und Zwiebel

Fast alle Grundrezepte für Pfannengerichte verlangen nach Knoblauch und Zwiebeln. Sie fügen Geschmack hinzu und sorgen für ein wunderbares Aroma. Passen Sie die Mengen gerne nach Ihrem Geschmack an.

Butter und Olivenöl

Ich brate meine Champignons gerne in einer Mischung aus Olivenöl und zerlassener Butter. Sie fügen Fett hinzu und geben einen reicheren Geschmack.

Rinderbrühe

Das Hinzufügen von Brühe ergibt ein subtiles fleischiges Element, das den Geschmack des Pilzes wirklich verbessert. Wenn ich keine Zeit habe, meine eigene Rinderknochenbrühe von Grund auf neu zuzubereiten, verwende ich normalerweise Kettle & Fire!

Weißer Kochwein

Ich verwende einen trockenen weißen Kochwein, um der Brühe einen Geschmack hinzuzufügen. Wenn du keinen zur Hand hast, kannst du es mit etwas Zitronensaft oder Essig versuchen.

Notiz: Sie finden die vollständige Liste der Zutaten für dieses kohlenhydratarme Gericht mit den verwendeten Mengen auf der Rezeptkarte unten.

Zutaten für das Maitake-Pilz-Rezept

Wie man das Rezept macht

Dieses einfache Maitake-Pilzrezept ist in weniger als 30 Minuten zubereitet. Die vollständige Anleitung finden Sie in der Rezeptkarte. Hier finden Sie eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Ablauf.

Zwiebel und Knoblauch anschwitzen

Beginnen Sie, indem Sie Ihre gehackten Zwiebeln bei mittlerer Hitze in die Butter geben und etwa 5 bis 10 Minuten anbraten, bis der Knoblauch goldbraun und die Zwiebel durchscheinend ist.

Pilzrezept erste Schritte

Zutaten hinzufügen

Fügen Sie die Pilzstücke, die Rinderbrühe und den Kochwein hinzu. Hitze auf mittel reduzieren.

Pilzrezeptbrühe und Wein

Cook-Off-Flüssigkeit

Unter häufigem Rühren 15 bis 20 Minuten kochen lassen, bis die Flüssigkeit verkocht ist. Da er über einen längeren Zeitraum in Flüssigkeit gegart wird, gibt es keinen Grund, den Pilz vorher zu kochen.

Schafskopfpilz kochen

Braun den Pilz

Nachdem die Flüssigkeit weg ist, lassen Sie die Seiten der Pilzstücke in der Pfanne bräunen. Achten Sie darauf, den Pilz zu bräunen und nicht zu verbrennen.

gebräunte Maitake-Pilze in der Pfanne

Wo man Schafskopfpilze findet

Maitake-Pilze eignen sich hervorragend für Anfänger, um sie im Wald zu sammeln. Das liegt daran, dass es keine gefährlichen Pilze gibt, die so aussehen. Diese Pilze sind normalerweise im Spätsommer und Frühherbst zu finden, die an der Basis großer Eichen wachsen.

Sie wurden auch an Ulmen, Ahorn, Buche, Kastanie und Bergahorn gefunden. Ich bin wahrscheinlich schon hunderte Male an diesen Pilzen vorbeigegangen. Aber ich habe nie daran gedacht, diese hässlich aussehenden Baumgewächse zu pflücken und zu kochen.

Diese wilden Pilze haben nachweislich antidiabetische Eigenschaften sowie krebs- und tumorhemmende Eigenschaften. Sie haben sich auch als hilfreich bei der Linderung der Auswirkungen einer Chemotherapie erwiesen.

Der Maitake-Pilz ist auch für seinen medizinischen Wert bekannt. Es enthält auch eine nützliche proteingebundene Beta-Glucan-Verbindung.

Schafkopfpilze sind reich an Mineralien wie Kalium, Kalzium und Magnesium. Darüber hinaus enthalten sie verschiedene Vitamine wie B2, D2 und Niacin sowie Ballaststoffe und Aminosäuren.

Wie man gebratene Hühnerpilze serviert

Maitake-Pilz-Rezept Hero Shot

Dieses einfache Maitake-Pilzrezept wurde mir von dem Freund meines Mannes, Joe, geschenkt. Das macht er seit Jahrzehnten.

Joe erzählte uns, dass er die gebratenen Champignons gerne mit Pasta oder italienischem Brot serviert. Aber ich finde das Gericht eine schöne Beilage zum Steak.

Ich finde, dass die Reste großartig in einer Keto-Pilzcremesuppe verwendet werden können. Sie funktionieren auch gut in einer kohlenhydratarmen Marinara-Sauce.

Weitere Pilzrezepte

Wenn Sie gerne nach Waldpilzen suchen, können Sie sie in anderen Rezepten ausprobieren. Hier sind einige meiner Lieblingsrezepte für Pilze.

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Rezept für Schafkopf-Maitake-Pilze

Gebratene Schafskopf-Maitake-Pilze

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Sie werden es lieben, die wilden Schafkopfpilze in dieser einfachen Pfanne zuzubereiten. Es ist eine großartige Möglichkeit, kohlenhydratarme Maitake-Pilze zu genießen.

Rezeptvideo (zum Abspielen auf das Bild klicken)

Vorbereitungszeit10 Minuten

Kochzeitfünfzehn Minuten

Gesamtzeit25 Minuten

Kurs: Beilage

Küche: amerikanisch

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Anweisungen

  • Knoblauch und Zwiebeln in heißer Butter und Öl goldbraun anbraten. Fügen Sie Pilze, Rinderbrühe und Kochwein hinzu.

  • Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren kochen, bis die meiste Flüssigkeit aufgesogen ist. Sie werden schön braun.

  • Nach Belieben mit geriebenem Käse servieren.

Low Carb Süßstoffe | Keto-Süßstoff-Umrechnungstabelle

Low Carb Yum 5-Zutaten Keto

Ernährung

Kalorien: 154 | Kohlenhydrate: 6g | Protein: 3g | Fett: 12g | Gesättigte Fettsäuren: 4g | Mehrfach ungesättigtes Fett: 1g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 5g | Transfette: fünfzehng | Cholesterin: fünfzehnmg | Natrium: 351mg | Kalium: 432mg | Faser: 1g | Zucker: 2g | Vitamin A: 200IE | Vitamin C: 0.8mg | Kalzium: 0mg | Eisen: 0,5mg

Zusätzliche Information


Netto-Kohlenhydrate:
5
g

|

% Kohlenhydrate:
14,3
%

|

% Protein:
8,6
%

|

% Fett:
77,1
%

|

SmartPoints:
6

Werte-Array (
[calories] => 154
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[fat] => 12
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Hinweis zu Nährwertangaben

Die Nährwertangaben für das Rezept sind aus Höflichkeit und sind nur ungefähre Angaben. Wir können die Richtigkeit der Nährwertangaben für jedes Rezept auf dieser Website nicht garantieren. Erythrit-Kohlenhydrate sind nicht in der Kohlenhydratzählung enthalten, da sie nachweislich keinen Einfluss auf den Blutzucker haben. Nettokohlenhydrate sind die Gesamtkohlenhydrate minus Ballaststoffe.

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Erstveröffentlichung am 24. Oktober 2010. Beitrag aktualisiert am 15. Oktober 2021, mit neuen Fotos, Videos und Rezeptinformationen.