Keto-Wolkenkuchen mit Kaffee-Buttercreme

Wolkenkuchen Pinterest Bild.

Das Festhalten an einem sehr kohlenhydratarmen Diätplan muss Süßigkeiten nicht eliminieren. Sie können diesen Keto-Wolkenkuchen genießen und trotzdem die Ketose aufrechterhalten.

gekennzeichnetes Bild für Wolkenkuchenrezept.

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Wenn Sie Mini-Dessert mögen, werden Sie diesen Leckerbissen lieben. Dieses Rezept ist perfekt für jeden Anlass und wird Ihre Gäste beeindrucken.

📋 Zutaten

Dieser einfach zuzubereitende Wolkenkuchen wird hauptsächlich aus Eiern und Käse hergestellt. Es ist sehr leicht und fluffig und die Zubereitung dauert ein paar Minuten.

Das brauchst du für die Tortenböden:

  • Eier – Die Weißen werden separat geschlagen, um eine lockere Textur zu erhalten.
  • Mascarpone oder Frischkäse – Weichkäse verwandelt den Eierteig in einen Kuchenteig.
  • Süßstoff – Flüssiges Stevia oder Mönchsfrucht wird bevorzugt.
  • Salz – Nur eine Prise Salz verstärkt den Geschmack
  • Sahne von Zahnstein – Um das geschlagene Eiweiß zu stabilisieren und mehr Luft zu halten, wird empfohlen, etwas Weinstein hinzuzugeben. Es ist völlig optional, also machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie keine zur Hand haben.

Der Zuckerguss ist optional und Sie können jeden Stil verwenden, den Sie mögen. Ich habe mich für eine Kaffeebuttercreme entschieden.

Für das Frosting habe ich folgende Zutaten verwendet. Sie können das Espressopulver weglassen und durch Vanilleextrakt oder ein anderes Aroma ersetzen.

  • Butter – Der buttrige Geschmack von Buttercreme sollte von echter Butter kommen! Verwenden Sie ungesalzene Butter für einen süßeren Geschmack.
  • Frischkäse (oder Mascarpone-Käse) – Für zusätzlichen Geschmack und eine cremigere Konsistenz wird dem Frosting etwas Weichkäse beigemischt.
  • Süßstoff in Pulverform – Für zusätzliches Volumen und Süße wird ein Puderzuckerersatz verwendet.
  • Espressopulver – Um den Kaffeegeschmack in das Frosting zu bekommen, wird feines Espressopulver eingerührt.

🔪 Anleitung

Um dieses geschichtete Wolkenkuchenrezept zuzubereiten, backen Sie zuerst den Kuchen und lassen ihn abkühlen. Dann wird das Frosting hergestellt und zwischen den Schichten und darüber verteilt.

Kuchenschichten

Der Kuchen wird wie Wolkenbrot zubereitet, fügt jedoch Süßstoff hinzu. Wenn Sie also dieses Rezept gemacht haben, sollten Sie den Prozess bereits kennen.

Eigelbmischung vorbereiten

Kombinieren Sie das Eigelb mit Mascarpone-Käse, flüssigem Süßstoff und Salz in einer mittelgroßen Schüssel. Mit einem Elektromixer gut schlagen, bis eine glatte Masse entsteht.

Eiweiß aufschlagen

In einer sauberen Schüssel mit einem sauberen elektrischen Handmixer oder Standmixer das Eiweiß schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Wenn Sie Weinstein verwenden, streuen Sie ihn zuerst auf das Eiweiß, bevor Sie es schlagen.

geschlagenes Eiweiß

Zusammenfalten

Die Eigelbmischung vorsichtig unter das geschlagene Eiweiß heben und darauf achten, dass die Eiweißmischung nicht platt wird.

Backen

Den Teig in vier gleich große Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder Muffinformen verteilen. Verbreiten Sie jeden Hügel in flachen Kreisen.

Backen Sie gerade, bis Satz und Oberseiten golden sind. Alles 3 bis 5 Minuten auf der Pfanne abkühlen lassen. Entfernen Sie dann die Wolkenkuchen auf ein Gestell, um sie vollständig abzukühlen.

Glasur

Möchtest du Frosting hinzufügen, gib einfach alle Zutaten in eine Rührschüssel und schlage sie schaumig.

Geben Sie eine dünne Schicht Zuckerguss auf die Oberseite jedes Wolkenkuchens. Dann stapeln Sie sie, um einen Schichtkuchen zu machen.

Zuckerguss einer Wolkenkuchenschicht.

💭 Tipps

  • Verwenden Sie eine kleine runde Form. Für perfekt runde Kuchen hat eine Muffin-Backform die perfekte Größe. Oder Sie können vier 3-Zoll-Kuchenformen verwenden.
  • Nicht überbacken. Die Kuchen können krümelig werden, wenn sie zu lange gegart werden. Also unbedingt beim Backen kontrollieren und einmal aus dem Ofen nehmen, dann sind sie goldbraun.
  • Vorsichtig falten. Es muss darauf geachtet werden, dass das Eiweiß beim Unterheben des Eigelbteigs nicht platt wird. Andernfalls werden die Kuchen nicht leicht und locker.
  • Verwenden Sie Eier und Butter bei Zimmertemperatur. Die Zutaten vermischen sich besser, wenn alles Zimmertemperatur hat.

geschichteter wolkenkuchen auf weißer platte mit tee.

🍽️ Serviervorschläge

Der Kuchen eignet sich hervorragend zum Frühstück, Snack oder Dessert. Zum Frühstück können Sie es mit frischen Beeren und etwas Keto-Schlagsahne toppen.

Da diese Wolkenkuchen so kohlenhydratarm sind, eignen sie sich perfekt für ein eischnelles Dessert. Es ist jedoch am besten, während des Eierfastens keine Zuckeralkohole zu verwenden, also lassen Sie das Frosting weg oder machen Sie es nur mit flüssigen Süßstoffen.

Eine tolle Alternative zum Zuckerguss ist Fruchtsoße wie Heidelbeersirup oder Erdbeersoße. Sie können sogar Keto-Erdbeer-Shortcakes mit frisch geschnittenen Erdbeeren und Schlagsahne zubereiten!

Geschnittener Wolkenkuchen auf weißer Platte.

📒 Variationen

Um einen Schokoladenkuchen zu machen, mischen Sie einfach etwas ungesüßtes Kakaopulver unter. Es macht den perfekten Keto-Schokoladenkuchen ohne Mehl.

Buttercreme-Zuckerguss ist mein Favorit, also wollte ich ihn für dieses Rezept für Wolkenkuchen verwenden. Ich habe die Glasur auch mit etwas Instant-Espressopulver aromatisiert, um ihr einen Kaffeegeschmack zu verleihen.

Ersetzen Sie für verschiedene Zuckergussaromen das Kaffeepulver durch Kakaopulver für Schokolade oder einen Extrakt. Vanille, Zitrone, Orange und Mandel sind alle köstliche Aromen!

🙋 Häufig gestellte Fragen

Bevor ich zum druckbaren Rezept komme, wollte ich einige der häufigsten Fragen beantworten, die die Leute oft haben.

Woraus besteht Wolkenkuchen?

Der Kuchen wird traditionell mit Eiweiß ähnlich einem Baiser hergestellt. Aber diese Keto-Version basiert auf einem Wolkenbrotrezept.

Wie schmeckt der Kuchen?

Cloud Cake ähnelt einem leichten und flauschigen Kuchen wie Angel Food Cake. Es ist perfekt für diejenigen, die nach einer kohlenhydratarmen oder glutenfreien Option suchen.

Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen hält sich 3-4 Tage im Kühlschrank und 2-3 Monate im Gefrierschrank.

Wolkenkuchenstück auf weißer Platte.

Wenn Ihnen dieses einfache Rezept für Wolkenbrot gefällt, mögen Sie vielleicht auch diese anderen keto-freundlichen Desserts.

  • Mandelmehlkuchen ist ein sehr leichter und lockerer Kuchen, der zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen genossen werden kann.
  • Oreo-Chaffles sind perfekt für jeden Anlass – ob Sie einen Geburtstag feiern, einen Film ansehen oder einfach nur Lust auf etwas Süßes haben.
  • Keto-Schokoladendonuts sind einfach zuzubereiten und schmecken köstlich.
  • Low Carb Karottenkuchen ist perfekt für alle, die etwas Süßes suchen, ohne sich Gedanken über den Zuckergehalt machen zu müssen.
  • Keto-Schokoladen-Lava-Kuchen reichhaltig und schokoladig, was ihn zum perfekten Dessert für jeden Anlass macht.

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📖 Rezept

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Eierschneller Wolkenkuchen

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Dieser Keto-Wolkenkuchen ist so lecker und locker. Es ist super einfach zuzubereiten und wird schnell zu einem Ihrer Lieblings-Low-Carb-Desserts.

Vorbereitungszeit5 Min

Kochzeit30 Min

Gesamtzeit35 Min

Kurs: Dessert

Küche: amerikanisch

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Anweisungen

Kuchen:

  • Ofen auf 300°F vorheizen. Eine Backform mit Backpapier oder Silikonfolie auslegen oder eine gefettete Muffinform verwenden.

  • Trennen Sie die Eier in eine separate Schüssel.

  • Mascarpone, Stevia und Salz zum Eigelb geben. Gut mit einem elektrischen Mixer mixen.

  • Nach Belieben Weinstein auf das Eiweiß streuen. Mit einem sauberen Elektromixer sehr steif schlagen.

  • Mit einem Spatel die Eigelbmischung nach und nach unter die weiße Masse heben. Versuchen Sie, das Eiweiß nicht zu zersetzen, Sie möchten, dass es locker bleibt.

  • 4 Häufchen der Mischung auf die vorbereitete Backform oder Formen geben. Jeden Hügel leicht glätten.

  • Etwa 25-30 Minuten backen. Nicht zu lange backen, sonst können sie krümelig werden.

  • Auf der Backform 3-5 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kühlregal geben.

  • Lassen Sie die Kuchen für den Tag auf einem Gestell trocknen.

Glasur:

  • Alle Zutaten für das Frosting miteinander schaumig schlagen.

  • Glasieren Sie die Oberseite jeder Kuchenschicht und stapeln Sie sie übereinander.

Anmerkungen

Verwenden Sie eine kleine runde Form. Für perfekt runde Kuchen hat eine Muffinform die perfekte Größe. Oder Sie können vier 3-Zoll-Kuchenformen verwenden.
Nicht überbacken. Die Kuchen können krümelig werden, wenn sie zu lange gegart werden. Also unbedingt beim Backen kontrollieren und einmal aus dem Ofen nehmen, dann sind sie goldbraun.
Vorsichtig falten. Es muss darauf geachtet werden, dass das Eiweiß beim Unterheben des Eigelbteigs nicht platt wird. Andernfalls werden die Kuchen nicht leicht und locker.
Verwenden Sie Eier und Butter bei Zimmertemperatur. Die Zutaten vermischen sich besser, wenn alles Zimmertemperatur hat.

Süßstoffe mit niedrigem Kohlenhydratgehalt | Umrechnungstabelle für Keto-Süßstoffe

kohlenhydratarmes leckeres einfaches Keto-Kochbuch

Ernährung

Portion: 86g | Kalorien: 132 | Kohlenhydrate: 0,8g | Protein: 5g | Fett: 12.3g | Gesättigte Fettsäuren: 7.1g | Cholesterin: 112mg

Zusätzliche Information


Netto Kohlenhydrate:
0,8
g

|

% Kohlenhydrate:
2.4
%

|

% Protein:
14.9
%

|

% Fett:
82.7
%

|

SmartPoints:
5

Werte-Array (
[serving_size] => 86
[calories] => 132
[carbohydrates] => 0,8
[protein] => 5
[fat] => 12.3
[saturated_fat] => 7.1
[cholesterol] => 112 )

Hinweis zu Nährwertangaben

Die Nährwertangaben für das Rezept werden aus Höflichkeit zur Verfügung gestellt und sind nur ungefähre Angaben. Wir können die Richtigkeit der Nährwertangaben für die Rezepte auf dieser Website nicht garantieren. Erythrit-Kohlenhydrate sind nicht in der Kohlenhydratzählung enthalten, da gezeigt wurde, dass es den Blutzucker nicht beeinflusst. Nettokohlenhydrate sind die Gesamtkohlenhydrate minus Ballaststoffe.

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Erstmals veröffentlicht am 15. April 2016. Aktualisiert am 2. Juli 2022, mit neuen Bildern und zusätzlichen Rezeptinformationen.