Keto-Soße-Rezept (für gebratenes Fleisch)

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Sparen Sie an diesem Thanksgiving nicht an der Soße! Machen Sie ein köstlich saftiges Keto-Soße-Rezept mit alternativen kohlenhydratarmen Verdickungsmitteln, um über gebratenes Fleisch zu träufeln. Obwohl Kokosmehl und Mandelmehl funktionieren können, gibt es viel bessere Möglichkeiten für mehllose Soße – lass es uns herausfinden!

Keto Soße Titelbild

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Einer der besten Teile eines Thanksgiving-Essens besteht darin, den Truthahn mit salziger, fleischiger Soße zu bedecken. Sie müssen das nicht aufgeben, nur weil Sie auf der Keto-Diät sind.

Die meisten traditionellen Soßen werden aus Mehl, einer Art Fett und Milch oder Wasser hergestellt. Ersetze dieses Rezept durch dieses! Es schmeckt genau wie die klassische Soße, an die Sie sich erinnern, aber es enthält nur 1 g Netto-Kohlenhydrate in jeder Portion.

Sie können dieses Rezept das ganze Jahr über verwenden. Es ist eine sehr vielseitige Sauce für alle Gelegenheiten, die köstlich auf Schweinefleisch, Pute, Hühnchen oder Steak schmeckt.

Benötigte Zutaten für Keto-Soße

Die Zutaten für diese Soße finden Sie auf der druckbaren Rezeptkarte am Ende dieses Beitrags. Zuerst hier ein bisschen mehr Informationen darüber, was ich verwendet habe.

Fleischtropfen

Du brauchst irgendeine Art von Fett. Die Bratenfette von frisch gebratenem Fleisch eignen sich am besten für die Soße!

Sie können jedoch eine vorgefertigte Fleischbrühe verwenden, wenn Sie Bratensoße für Blumenkohl oder Rüben möchten – ohne einen Braten machen zu müssen.

Eigelb und Zwiebeln

Ich mache meine Keto-Sauce gerne mit Eigelb als Hauptverdickungsmittel, zusammen mit einigen fein gehackten Zwiebeln, die den Geschmack hinzufügen.

Sie könnten die Zwiebeln für eine kohlenhydratfreie Soße weglassen, aber es wird nicht viel verwendet, und es lohnt sich, sie für einen besseren Geschmack hinzuzufügen.

Gewürze

Fügen Sie der Soße etwas Knoblauch und Zwiebel und Ihre Lieblingsgewürze hinzu. In diesem Rezept habe ich nur Salz und Pfeffer verwendet.

Verdickungsmittel

Verwenden Sie zum Andicken etwas Eigelb und entweder Kokosöl mit Buttergeschmack oder Butter.

Bitte beachten Sie: Auf der Rezeptkarte unten finden Sie eine vollständige Liste der Zutaten, die für dieses kohlenhydratarme Rezept verwendet werden.

Schnelle Tipps:

  • Wenn die Soße zu dünn ist, wenn sie vom Herd genommen wird, kann ein zusätzliches kohlenhydratarmes Verdickungsmittel hinzugefügt werden. Ich bevorzuge es, eine kleine Menge Glucomannan hinzuzufügen, oder etwas Frischkäse kann auch als Verdickungsmittel verwendet werden.
  • Wenn Sie keinen Mixer haben, Verwenden Sie eine Küchenmaschine, einen Stabmixer oder einen Schneebesen, um die Zutaten miteinander zu pürieren.

So machen Sie Soße ohne Mehl

Alle genauen Schritte finden Sie in der druckbaren Rezeptkarte am Ende dieses Beitrags. Hier zunächst einige zusätzliche Tipps und ein kurzer Überblick über das Rezept.

Gebratene Fleischbrühe kochen

Um die Soße zu starten, nehmen Sie das abgesiebte Bratenfett aus einer Braten- oder Fleischbrühe und reduzieren Sie die Flüssigkeit, indem Sie sie ca. 10 Minuten einkochen.

Mit Zwiebeln mischen

Als nächstes die Zwiebeln in die Flüssigkeit geben und pürieren. Sie können alles zum Mixen in einen Mixer geben oder einen Stabmixer verwenden.

Notiz: Natürlich würdest du diesen Schritt überspringen, wenn du die Zwiebel weglässt.

Eigelb hinzufügen

Dann werden zwei Eigelb mit der heißen Flüssigkeit temperiert und dann langsam mit dem Rest der heißen Saucenflüssigkeit in den Topf geschlagen.

Butter oder Kokosöl hinzufügen

Um das Ganze zu verdicken, wird als nächstes Butter oder Kokosöl untergerührt.

Keto-Soße köcheln lassen

Sie können die Soße köcheln lassen, bis sie anfängt, einzudicken, aber sie sollte sich beim Abkühlen weiter verdicken.

Zubereitung des Low-Carb-Sauce-Rezepts im Topf

Was man mit Keto Brown Soße servieren sollte

Braune Soße wird normalerweise durch Eindicken von gerösteten Fleischsäften mit Weizenmehl oder Maisstärke hergestellt. Der Schlüssel zu einer keto-freundlichen Sauce besteht also darin, Ihre Soße mit einem kohlenhydratarmen Verdickungsmittel anzudicken.

Eine Keto-Rindfleischsauce ist perfekt zum Servieren über kohlenhydratarmem Roastbeef und pürierten Rüben oder Blumenkohl. Sie können die Sauce auch verfeinern, indem Sie Dinge wie Pilze oder Zwiebeln hinzufügen!

in Soße servieren

Häufig gestellte Fragen zu Keto Soße

Bevor wir zum Rezept in der druckbaren Rezeptkarte kommen, hier einige Fragen, die Leute oft zur Herstellung von kohlenhydratarmer Soße stellen.

Ist Maisstärke kohlenhydratarm?

Normale Soße wird normalerweise mit Weizenmehl oder Maisstärke verdickt. Wir alle wissen, dass Weizenmehl nicht kohlenhydratarm ist. Aber ist Maisstärke Keto?

Bei etwa 7 Gramm Kohlenhydraten pro Esslöffel kann Maisstärke eine kohlenhydratarme Option sein, wenn eine kleine Menge verwendet wird. Die meisten Menschen, die eine Keto-Diät machen, vermeiden jedoch Getreide und überschüssige Kohlenhydrate. Verwenden Sie es also besser nicht.

Was sind andere Möglichkeiten, kohlenhydratarme Soße zu verdicken?

In der Vergangenheit habe ich Xanthangummisoße gemacht. Und manchmal würde ich Xanthangummi mit Guarkernmehl mischen, aber ich bin kein Fan davon, eines dieser “Gummi”-Verdickungsmittel heutzutage zu verwenden.

Stattdessen verwende ich lieber Glucomannan!

All diese kohlenhydratarmen Verdickungsmittel können Ihre Sauce jedoch in einen dicken Pudding verwandeln. Sie müssen also genau die richtige Menge hinzufügen, um zu verhindern, dass die Flüssigkeit zu stark eindickt, insbesondere wenn sie abkühlt.

Deshalb habe ich mich entschieden, eine einfache Keto-Sauce zu kreieren, die mit Eigelb, ein paar pürierten Zwiebeln und etwas Butter oder Kokosöl angedickt ist. Außerdem verdicken Zwiebel und Butter nicht nur, sondern verleihen auch Geschmack.

Kann man mit Kokosmehl Soße machen?

Ich habe daran gedacht, Kokosmehl zu verwenden, um eine ketofreundliche Soße herzustellen, aber der Geschmack des Mehls ist nicht ganz neutral und es ist leicht süß. Es kann als Verdickungsmittel verwendet werden, da es Flüssigkeit aufnimmt und eine dickere Sauce erzeugt.

Daher können Sie diesem kohlenhydratarmen Soßenrezept nach Belieben eine kleine Menge Kokosmehl hinzufügen. Ich würde immer nur einen Teelöffel auf einmal hinzufügen und ihm etwas Zeit geben, um sich einzuleben, bevor ich die Konsistenz beurteile.

Sie können die Zwiebeln im Rezept sogar weglassen oder reduzieren, indem Sie ein wenig dieses kohlenhydratarmen Mehls hinzufügen.

Ich habe ein paar Mal eine Kokosmehlsauce gemacht, aber die Textur ist etwas klumpig. Und wenn Sie mit der hinzugefügten Menge nicht aufpassen, erhalten Sie am Ende etwas, das eher wie Brei aussieht.

Kann man mit Mandelmehl Soße machen?

Sie fragen sich vielleicht, ob fein gemahlene Mandeln als Keto-Verdickungsmittel verwendet werden könnten. Ich persönlich würde sie nicht verwenden.

Obwohl Mandeln ziemlich neutral im Geschmack sind, geben sie einen leicht nussigen Geschmack, der nicht richtig schmecken würde. Außerdem lässt sich Mandelmehl nicht so glatt in eine Flüssigkeit einmischen wie Kokosmehl. Es ist tendenziell körniger.

Aber wenn Ihnen diese Probleme nichts ausmachen, können Sie sicherlich experimentieren und es versuchen. Persönlich würde ich stattdessen Kokosmehl nehmen!

Welche anderen Thanksgiving-Rezepte gibt es?

Feiertage wie Thanksgiving wären ohne eine Sauciere auf dem Tisch einfach nicht dasselbe. Sicher, Sie können Ihren Truthahn und künstlichen Kartoffelpüree einfach essen, wenn Sie eine kohlenhydratarme Diät einhalten, aber sie schmecken so viel besser, abgerundet mit einer Keto-Soße!

Und vergessen Sie bei der Planung Ihres Urlaubsessens nicht die kohlenhydratarmen Brötchen! Außerdem möchten Sie zum Nachtisch einen traditionellen kohlenhydratarmen Kürbiskuchen mit einer flockigen Mandelmehlkuchenkruste.

Schauen Sie sich auch die gesunde Thanksgiving-Rezeptsammlung an, die ich zusammengestellt habe, wenn Sie weitere Ideen für Weihnachtsessen benötigen.

kohlenhydratarme Sauce zu Fleisch servieren

Was verwendet man zum Andicken von Suppen und Saucen bei einer ketogenen Diät? Ist es nur ein Verdickungsmittel oder verwenden Sie eine Kombination davon? Ich würde gerne wissen, was Sie bei der Herstellung von hausgemachter glutenfreier Soße mit wenig Kohlenhydraten bevorzugen.

Lass es mich in den Kommentaren wissen!

Andere Keto-Sauce-Rezepte zum Ausprobieren

Wenn Sie nach mehr kohlenhydratarmen Saucen und Dressings suchen, sehen Sie sich einige dieser Favoriten an:

  • Die zuckerfreie Cranberry-Sauce enthält auch Blaubeeren für eine wirklich süße Sauce, die die perfekte Beilage zu püriertem Blumenkohl und Truthahn ist.
  • Die Keto-Käse-Sauce ist perfekt zum Dippen von Gemüse oder zum Beträufeln auf gegrilltem Hähnchen.
  • Hausgemachte Keto Alfredo Sauce schmeckt hervorragend auf Zucchininudeln – schmeckt wie zum Mitnehmen.
  • Zuckerfreie Karamellsauce ist eine Dessertsauce, die Sie für einen dekadenten Genuss über kohlenhydratarmes Eis träufeln können.
  • Keto Ranch Dressing schmeckt ideal als Dip für Ihre Gemüseplatte – oder Sie können es auch in Ihren Lieblingsbeilagensalat mischen.

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Low Carb Keto Soße

Low Carb Keto Soße

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Sparen Sie an diesem Thanksgiving nicht an der Soße! Machen Sie ein köstlich saftiges Keto-Soße-Rezept mit alternativen kohlenhydratarmen Verdickungsmitteln, um über gebratenes Fleisch zu träufeln. Obwohl Kokosmehl und Mandelmehl funktionieren können, gibt es viel bessere Möglichkeiten für mehllose Soße – finden wir es heraus!

Rezeptvideo (zum Abspielen auf das Bild klicken)

Vorbereitungszeit5 Minuten

Kochzeitfünfzehn Minuten

Gesamtzeit20 Minuten

Kurs: Würze

Küche: amerikanisch

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Anweisungen

  • Die Bratenfette abseihen und genug Wasser oder Brühe hinzufügen, um 2 Tassen zuzubereiten. In einen Topf geben und die Flüssigkeit durch etwa zehnminütiges Einkochen etwas eindicken lassen.

  • Zwiebel in die Flüssigkeit geben und mit einem Stabmixer oder Hochgeschwindigkeitsmixer fein pürieren. Die Zwiebel einige Minuten anbraten, um die Flüssigkeit weiter zu reduzieren.

  • (Um das Kochen des Eies zu verhindern, muss die heiße Flüssigkeit sehr langsam in das Eigelb eingearbeitet werden.) Vom Herd nehmen und etwa ¼ Tasse der heißen Flüssigkeit langsam in das Eigelb gießen, während Sie es verquirlen, um es zu temperieren. Gießen Sie die Eigelb-Mischung vorsichtig unter Rühren in die heiße Flüssigkeit im Topf.

  • Die Saucenflüssigkeit weiter verquirlen und köcheln lassen. Kokosöl oder Butter einrühren und glatt rühren. Sie können weiter köcheln. Butter neigt dazu, die Soße besser einzudicken als Kokosöl, aber die Soße wird stärker, wenn sie mit dem Kokosöl abkühlt.

Anmerkungen

Wenn die Soße nicht so dick ist, wie Sie möchten, können Sie etwas Glucomannan, Gelatine, Kokosmehl oder Xanthangummi hinzufügen, um die richtige Konsistenz zu erhalten.
Für eine kohlenhydratarme Soße kann die Zwiebel weggelassen werden, aber wahrscheinlich muss ein anderes Verdickungsmittel wie Gelatine verwendet werden, oder die Flüssigkeit ist möglicherweise zu dünn.

Low Carb Süßstoffe | Keto-Süßstoff-Umrechnungstabelle

Low Carb Yum 5-Zutaten Keto

Ernährung

Portion: 2Esslöffel | Kalorien: 79 | Kohlenhydrate: 1g | Protein: 0g | Fett: 7g | Gesättigte Fettsäuren: 6g | Cholesterin: 46mg | Natrium: 237mg | Kalium: 19mg | Faser: 0g | Zucker: 0g | Vitamin A: 185IE | Vitamin C: 0,7mg | Kalzium: 8mg | Eisen: 0,1mg

Zusätzliche Information


Netto-Kohlenhydrate:
1
g

|

% Kohlenhydrate:
6
%

|

% Protein:
0
%

|

% Fett:
94
%

|

SmartPoints:
4

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Hinweis zu Nährwertangaben

Die Nährwertangaben für das Rezept sind aus Höflichkeit und sind nur ungefähre Angaben. Wir können die Richtigkeit der Nährwertangaben für jedes Rezept auf dieser Website nicht garantieren. Erythrit-Kohlenhydrate sind nicht in der Kohlenhydratzählung enthalten, da sie nachweislich keinen Einfluss auf den Blutzucker haben. Netto-Kohlenhydrate sind die Gesamtkohlenhydrate minus Ballaststoffe.

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Erstveröffentlichung: 29. November 2018… Letzte Aktualisierung: 28. Oktober 2021, mit zusätzlichen Rezeptinformationen.