Keto Pot Roast Slow Cooker Rezept

Low Carb Schmorbraten

Genießen Sie einen zarten und saftigen Keto-Schmorbraten zum Abendessen! Servieren Sie dieses köstlich saftige Fleisch mit einem Instant Pot (oder einem Slow Cooker) mit Babykarotten und cremigem Blumenkohlpüree für eine warme, beruhigende Mahlzeit.

Keto Schmorbraten Rezept Titelbild

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Es ist so einfach, einen beruhigenden Keto-Schmorbraten zuzubereiten, der genauso schmeckt wie das Rezept, das Sie als Kind geliebt haben. Es gibt nur sehr wenige Zutaten und es ist ziemlich einfach, mehr hinzuzufügen und es nach Ihren Wünschen zuzubereiten.

Ehrlich gesagt ist der klassische Schmorbraten bereits kohlenhydratarm. Sobald Sie ein paar Anpassungen vorgenommen haben, ist der Rest ziemlich ähnlich!

Die einzigen Dinge, die für eine Keto-Diät aktualisiert werden mussten, waren das Mehl in der Soße und die Kartoffeln.

Dieses Rezept ist eines dieser „einmal machen, zweimal essen“-Mahlzeiten. Sie können Reste für das Mittagessen später in der Woche aufheben (was eine enorme Geldersparnis bedeutet!)

Benötigte Zutaten für Keto Pot Roast

Egal, ob Sie dies im Slow Cooker oder im Instant Pot zubereiten, das Rezept bleibt gleich. Hier sind ein bisschen mehr Informationen darüber, was ich verwendet habe, zusammen mit allen möglichen Ersetzungen.

Low-Carb-Gemüse

Traditionell kocht man langsam einen Schmorbraten mit Kartoffeln und Karotten. Wenn Sie also eine Keto-Diät einhalten, sollten Sie diese durch kohlenhydratarmes Gemüse ersetzen.

Ich habe in meinem Keto-Roastbeef-Rezept Blumenkohl und Sellerie verwendet. Aber Blumenkohl kann beim langsamen Kochen matschig werden. Deshalb ersetze ich es oft durch Rüben oder Radieschen, die viel fester sind.

Für eine Standard-Low-Carb-Diät kann eine kleine Anzahl von Karotten in Ordnung sein. Und da ich Gästen serviert habe, die nicht streng ketogen waren, beschloss ich, ein paar in diesem kohlenhydratarmen Schmorbraten zu verwenden.

Die Kohlenhydratzahl pro Portion ist immer noch niedrig, aber die meisten Menschen mit einer ketogenen Diät vermeiden Karotten, da sie natürlichen Zucker enthalten.

Fleisch

Ich habe einen Chuck Braten verwendet, weil er die perfekte Menge an Fleisch und Fett hat. Sie können jede Art von Rinderbraten verwenden. Stellen Sie sicher, dass es in Ihren Slow Cooker passt, bevor Sie einen zu großen kaufen.

Bratensoße

Alles, was Sie für die Zubereitung der Soße benötigen, ist etwas Flüssigkeit aus dem Slow Cooker und etwas Xanthan. Das Xanthan-Gummi verdickt die Keto-Soße richtig!

Gewürze

Verwenden Sie Ihre Lieblingsgewürze! Ich liebe es, wie sich Rosmarin, Thymian und Rinderbrühe kombinieren, um es wie einen klassischen Schmorbraten zu schmecken.

Bitte beachten Sie: Auf der Rezeptkarte unten finden Sie eine vollständige Liste der Zutaten, die für dieses kohlenhydratarme Rezept verwendet werden.

Zutaten für das Keto-Schmorbraten-Rezept

Schnelle Tipps:

  • Sie können getrockneten Thymian verwenden, wenn Sie den Geschmack mögen, aber nicht die Blätter. Einfach etwas zusammen mit frischem Rosmarin darüberstreuen.
  • Für eine dickere Soße verwenden Sie ½ Teelöffel Xanthangummi. Für eine flüssigere Konsistenz ¼ Teelöffel verwenden.
  • Wenn Sie möchten, dass der Schmorbraten ein wenig Würze hat, fügen Sie einige rote Pfefferflocken hinzu.

Wie man Keto-Topfbraten macht

In der druckbaren Rezeptkarte liste ich die Schritte für Schmorbraten sowohl im Slow Cooker als auch im Instant Pot auf. Hier sind diese Schritte noch einmal, aber mit einigen Schritt-für-Schritt-Fotos und ein paar zusätzlichen Tipps.

Den Chuck Roast würzen

Vor dem langsamen Garen sollte der Schmorbraten mit Salz und Pfeffer gewürzt und dann von beiden Seiten gebräunt werden.

Eine Eisenpfanne funktioniert am besten, aber wenn Sie die Eintopfmethode verwenden möchten, können Sie in einem Instant Pot oder einem Slow Cooker mit einer braunen / sautierten Einstellung anbraten.

Braten und Gemüse in einer Eisenpfanne anbraten

Gemüse und Gewürze hinzufügen

Zwiebeln und Gemüse verleihen zusätzlichen Geschmack, besonders wenn sie vor dem langsamen Garen in den Säften des Fleisches angebraten werden. Rinderbrühe, Rosmarin und Thymian runden die Aromen ab und verbessern den Geschmack des Fleisches beim langsamen Garen.

Schmorbraten im Schmortopf

Kochzeiten

Die Garzeit hängt von der Größe des Fleisches ab und davon, ob es langsam gegart oder in einem elektrischen Schnellkochtopf gegart wird.

Schongarer

Wenn Sie diesen kohlenhydratarmen Braten in einem Slow Cooker zubereiten möchten, ist das Fleisch in 4 bis 6 Stunden auf hoher oder in 6 bis 8 Stunden auf niedriger Stufe fertig.

Elektrischer Schnellkochtopf Instant Pot

Um die Dinge zu beschleunigen, können Sie einen Keto-Chuck-Braten in einem Instant Pot zubereiten. Die Garzeit variiert je nach Größe des Fleisches, aber ich finde, dass 60 Minuten bei hohem Druck gefolgt von einer schnellen Druckentlastung für einen 5-Pfund-Chuck-Braten genau richtig sind.

Für ein kleineres 3-Pfund-Stück würde ich die Zeit auf 50 Minuten reduzieren.

Instant-Topf mit Schmorbraten und Karotten auf Blech

Was man zu einem kohlenhydratarmen Schmorbraten servieren sollte

Dies ist eine komplette Mahlzeit, so dass Sie nicht sehr viele Beilagen brauchen, um sie zu begleiten. Wenn Sie etwas zusätzliches Essen servieren möchten, probieren Sie pürierte Selleriewurzel gemischt mit Blumenkohl für eine ketofreundliche Alternative zu Kartoffelpüree.

Für eine einfache Gemüseseite kochen grüne Bohnen Mandeline schnell.

Magst du Bratkartoffeln? Diese Keto-gerösteten Radieschen sind ein fabelhafter kohlenhydratarmer Ersatz.

Gebratener Rosenkohl mit Speck verleiht etwas Fett und Geschmack. Außerdem sind gegrillte Kohlsteaks eine einfache, aber schmackhafte Beilage, die sich leicht in einer Pfanne, auf dem Grill oder im Ofen zubereiten lässt.

Schließlich lieben wählerische Esser Keto-Blumenkohlpüree mit Frischkäse gemischt.

Häufig gestellte Fragen zu Keto Topfbraten

Bevor ich zu der druckbaren Rezeptkarte komme, hier einige Fragen, die die Leute dazu gestellt haben. Wenn Sie Ihre Frage nicht in dieser Liste finden, hinterlassen Sie sie bitte in den Kommentaren.

Kann ich Pfeilwurz anstelle von Xanthangummi verwenden?

Ja, Sie können auf jeden Fall Pfeilwurz in der Soße anstelle von Xanthan verwenden. Ich bevorzuge es und versuche, es zu verwenden, wann immer ich kann.

Das einzige Problem ist, dass es dem Gericht mehr Kohlenhydrate hinzufügt, also sei dir dessen bewusst, wenn du es verwendest.

Wie bewahrt man übrig gebliebenen Schmorbraten auf?

Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Es bleibt bis zu 3 Tage frisch.

Kann ich dem Braten Worcestershire-Sauce hinzufügen?

Ja, Worcestershire-Sauce ist eine beliebte Zutat in einigen Rezepten für Schmorbraten. Wenn Sie im Laden nichts finden können, das für Sie geeignet ist, versuchen Sie, eine Charge meines Worcestershire-Sauce-Rezepts zuzubereiten. Es ist glutenfrei und kohlenhydratarm!

Keto Schmorbraten empfohlenes Bild

Kinder und Erwachsene werden diesen weichen und saftigen Schmorbraten gleichermaßen lieben! Die Soße ist so lecker, dass Sie sie gerne auf dem ganzen Braten ersticken werden.

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Keto Schmorbraten empfohlenes Bild

Keto Pot Roast (Instant Pot, Slow Cooker)

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Genießen Sie einen zarten und saftigen Keto-Schmorbraten zum Abendessen! Servieren Sie dieses köstlich saftige Fleisch mit einem Instant Pot (oder einem Slow Cooker) mit Babykarotten und cremigem Blumenkohlpüree für eine warme, beruhigende Mahlzeit.

Vorbereitungszeit10 Minuten

Kochzeit8 Stunden

Gesamtzeit8 Stunden 10 Minuten

Kurs: Hauptkurs

Küche: amerikanisch

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Anweisungen

  • Den Hackbraten von allen Seiten mit Olivenöl beträufeln.

  • Von allen Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer bestreuen.

  • In eine dampfend heiße Pfanne geben und von allen Seiten anbraten.

  • Sobald es von allen Seiten braun ist, herausnehmen und ruhen lassen.

  • Legen Sie Karotten und Zwiebeln in die Pfanne, um sie zu bräunen, und nehmen Sie die Säfte aus dem Braten.

  • Fügen Sie unten in Ihrem Slow Cooker Zwiebeln und Karotten hinzu.

  • Mit dem Braten belegen.

  • Rinderbrühe, Rosmarin und Thymian dazugeben.

  • Im Slow Cooker 4-6 Stunden auf höchster Stufe oder 6-8 Stunden auf niedriger Stufe garen. Das Fleisch wird unglaublich zart.

  • Um die Soße zuzubereiten, messen Sie 1 Tasse Flüssigkeit aus dem Crock-Pot ab. ¼-½ TL Xanthan Gum einstreuen und verquirlen. Lassen Sie es ruhen, während Sie den Rumpbraten anrichten.

  • Für eine dickere Soße verwenden Sie ½ TL. Für eine flüssigere Konsistenz verwenden Sie ¼ TL.

Anmerkungen

Wenn Sie den Geschmack von Thymian mögen, aber nicht unbedingt die Blätter. Sie können einfach getrocknete Blätter verwenden, die zusammen mit frischem Rosmarin bestreut werden.
Für eine dickere Soße verwenden Sie ½ Teelöffel Xanthangummi. Für eine flüssigere Konsistenz ¼ Teelöffel verwenden.
Wenn Sie möchten, dass der Schmorbraten ein wenig Würze hat, fügen Sie einige Paprikaflocken hinzu.

Low Carb Süßstoffe | Keto-Süßstoff-Umrechnungstabelle

Low Carb Yum 5-Zutaten Keto

Ernährung

Kalorien: 343 | Kohlenhydrate: 3g | Protein: 36g | Fett: 21g | Gesättigte Fettsäuren: 9g | Cholesterin: 125mg | Natrium: 1734mg | Kalium: 691mg | Faser: 1g | Zucker: 1g | Vitamin A: 1814IE | Vitamin C: 2mg | Kalzium: 47mg | Eisen: 4mg

Zusätzliche Information


Netto-Kohlenhydrate:
2
g

|

% Kohlenhydrate:
2.3
%

|

% Protein:
42,2
%

|

% Fett:
55,4
%

|

SmartPoints:
9

Werte-Array (
[calories] => 343
[carbohydrates] => 3
[protein] => 36
[fat] => 21
[saturated_fat] => 9
[cholesterol] => 125
[sodium] => 1734
[potassium] => 691
[fiber] => 1
[sugar] => 1
[vitamin_a] => 1814
[vitamin_c] => 2
[calcium] => 47
[iron] => 4 )

Hinweis zu Nährwertangaben

Die Nährwertangaben für das Rezept sind aus Höflichkeit und sind nur ungefähre Angaben. Wir können die Richtigkeit der Nährwertangaben für jedes Rezept auf dieser Website nicht garantieren. Erythrit-Kohlenhydrate sind nicht in der Kohlenhydratzählung enthalten, da sie nachweislich keinen Einfluss auf den Blutzucker haben. Nettokohlenhydrate sind die Gesamtkohlenhydrate minus Ballaststoffe.

© LowCarbYum.com
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Erstveröffentlichung am 30. Dezember 2019. Beitrag aktualisiert am 18. November 2021, mit zusätzlichen Rezeptinformationen und Bildern in höherer Qualität.