Keto-Kürbis-Trüffel-Rezept (zuckerfreie Süßigkeiten)

Rezept für kohlenhydratarme Kürbis-Kürbis-Trüffel

Ein Rezept für kohlenhydratarme Kürbis-Kürbis-Trüffel ist sicher ein Hit! Es ist eine zuckerfreie Kürbis-Ganache mit einem Überzug aus dunkler Schokolade. Perfekt für Halloween oder Thanksgiving.

Keto Kürbisbällchen Süßigkeiten für Halloween Titelbild

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Dieses Rezept für kohlenhydratarme Trüffel ist etwas, das ich für Halloween machen wollte. Aber ich war einfach zu beschäftigt, um sie zusammenzustellen. Es ist jedoch noch Zeit, diese zu Thanksgiving zu genießen!

Der Überzug, der in diesem Rezept für kohlenhydratarme Kürbis-Kürbis-Trüffel verwendet wird, basiert auf der kohlenhydratarmen Schokolade, die ich vor einigen Jahren kreiert habe. Es verwendet Kakaobutter in Lebensmittelqualität und ungesüßte Backschokolade von Ghirardelli. Als Süßungsmittel habe ich damals immer eine Mischung aus Stevia-Extrakt-Pulver und pulverisiertem Erythrit verwendet.

Das war die Süßungsmischung, die ich verwendet habe, bevor Swerve Confectioners Powder weit verbreitet war. Seitdem habe ich das pulverisierte Erythritol auf Swerve Confectioners Powder umgestellt, da es viel besser funktioniert als einfaches pulverisiertes Erythritol und es besser schmeckt.

Ich habe dieses Schokoladenrezept verwendet, um meine eigenen Low-Carb-Schokoriegel und Low-Carb-Süßigkeiten herzustellen. Es ist zwar ein bisschen Arbeit, aber die Schokolade zu Hause herzustellen ist billiger, als mit Stevia und Erythrit gesüßte Schokolade zu kaufen. Wenn Stevia immer beliebter wird, wird hoffentlich der Preis für natürliche zuckerfreie Pralinen sinken!

Benötigte Zutaten für kohlenhydratarme Kürbistrüffel

Dieses Rezept besteht aus zwei Teilen – der Ganache und der cremigen Füllung. Hier sind ein bisschen mehr Informationen über die Zutaten, die ich verwendet habe und wie ich diese Bonbons kohlenhydratarm gehalten habe.

Kürbispüree

Verwenden Sie echtes Kürbispüree, keine Kürbiskuchenfüllung. Kürbis ist eine kohlenhydratarme Zutat, die sich perfekt für Herbstdesserts eignet.

Süßstoff

Obwohl ich Swerve in diesem Rezept für kohlenhydratarme Kürbis-Kürbis-Trüffel verwendet habe, können Sie wirklich jeden Süßstoff verwenden, den Sie bevorzugen. Es ist wirklich eine Frage der Präferenz. Sie können sogar konzentriertes Stevia- und/oder Mönchsfruchtextrakt-Süßungsmittel verwenden.

Achte genau auf die Süßungsmittel, die ich verwendet habe. Der Puderzuckerersatz des Konditors hat die perfekte Textur sowohl für die Füllung als auch für die Ganache.

Gewürze

Ich habe übliche Kürbiskuchengewürze in der Füllung verwendet, um diesem einen vertrauten Geschmack zu verleihen. Die Gewürze, die ich verwendet habe, sind eine Kombination aus Zimt, Ingwer und Muskatnuss. Sie können auch eine Prise Nelken hinzufügen, wenn Sie möchten, dass sie einen kräftigeren Geschmack haben.

Fette Schlagsahne

Die schwere Schlagsahne vermischt sich mit der Kakaobutter, um die ultimative Textur in der Füllung zu erzeugen.

Kakaobutter

Verwenden Sie Kakaobutter in Lebensmittelqualität! Einige Arten von Kakaobutter werden verwendet, um hausgemachte Lotionen herzustellen. Es gibt jedoch einige, die lebensmittelecht und absolut sicher zu verzehren sind.

Molkenprotein

Ich habe der Füllung Molkenprotein hinzugefügt, um ihr eine dickere Textur zu geben, damit sie die Form kleiner Bällchen behält. Fühlen Sie sich frei, jede Art von Proteinpulver zu verwenden, die Sie zur Hand haben.

Backschokolade

Für die äußeren Schalen ungesüßte Backschokolade verwenden. Sie werden am besten aushärten. Ich kann ChocZero nur wärmstens empfehlen!

Vanille

Echte Vanille verstärkt den Geschmack der Schokoladenganache enorm. Verwenden Sie gerade genug Vanille, um einen subtilen und weichen Geschmack hervorzubringen.

Bitte beachten Sie: Auf der Rezeptkarte unten finden Sie eine vollständige Liste der Zutaten, die für dieses kohlenhydratarme Rezept verwendet werden.

Kürbisbällchen auf Blechpfanne

Schnelle Tipps:

  • Frieren Sie die Kürbisfüllungsbällchen ein, während Sie die Schokoladenganache herstellen. Sie müssen eingefroren werden, damit sie ihre Form behalten, während Sie sie in die Schokolade tauchen.
  • Die Zutaten für den Schokoladenüberzug in einem Doppelgrill schmelzen.
  • Wenn Sie die Zutaten für den Schokoladenüberzug in der Mikrowelle schmelzen, tun Sie es langsam und rühren Sie zwischen 30-Sekunden-Intervallen sehr gut um.

Keto Kürbisbällchen Halloween Leckereien auf weißem Teller

Wie man Keto-Kürbis-Trüffel herstellt

Alle genauen Schritte für diese süßen Kürbistrüffel finden Sie in der druckbaren Rezeptkarte am Ende dieses Beitrags. Zuerst wollte ich einen kurzen Überblick und einige zusätzliche Tipps geben.

Machen Sie die Kürbisfüllung

Das Rezept für diese ganz natürlichen zuckerfreien Kürbis-Trüffel-Pralinen beginnt mit einer Kürbis-Ganache. Um die richtige Konsistenz für die Ganache zu erhalten, habe ich etwas Kakaobutter in Lebensmittelqualität und natürliches Molkenproteinpulver hinzugefügt.

Kühle die Kürbis-Ganache, bevor du sie zu Kugeln formst. Dann die Kugeln einfrieren, damit sie in Schokolade getaucht werden können.

Kürbisbällchen in Keto-Schokoladenbeschichtung tauchen

Während sich die Kürbisfüllung im Gefrierschrank befindet, schmelzen Sie die Zutaten für den Schokoladenüberzug in einem Doppelgrill.

Tauchen Sie dann die gefrorenen Kürbisbällchen in die geschmolzene Schokoladenmischung. Lassen Sie sie zum Schluss ein letztes Mal im Kühlschrank abkühlen, damit sie fest werden und hart werden.

Das ist es! Sie sind wirklich so einfach zu machen.

Was man zu Kürbistrüffeln servieren sollte

Diese sind die perfekte Ergänzung zum Desserttisch Ihrer nächsten Herbstparty.

Die Textur ähnelt der Erdnussbuttermischung, die in meinem Rezept für kohlenhydratarme Erdnussbutterquadrate verwendet wird, die auch zu Kugeln geformt und mit Schokolade überzogen werden kann, um Erdnussbutterkugeln herzustellen.

Sie können sie auch mit einem salzigen Snack wie Keto-Parmesan-Chips servieren.

Wenn Sie Kürbis lieben, dann mampfen Sie einen dieser Kürbistrüffel mit einem Keto-Kürbis-Gewürz-Latte. Sprechen Sie über köstlich!

Häufig gestellte Fragen zu Kürbistrüffeln

Bevor ich zur Rezeptkarte komme, hier einige Fragen, die Leute oft stellen, wie man sie macht. Wenn Sie eine Frage haben, hinterlassen Sie sie bitte in den Kommentaren.

Wie bewahrt man übrig gebliebene Kürbistrüffel auf?

Sie müssen sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie sie bei Raumtemperatur lagern, können sie schmelzen. Bitte bewahren Sie sie gekühlt auf. Sie bleiben etwa eine Woche frisch.

Wo finde ich Kakaobutter?

Kakaobutter kauft man am besten bei Amazon. Vielleicht findest du es auch in einem örtlichen Bastel- oder Hobbyladen. Achte nur darauf, dass die Sorte, die du kaufst, lebensmittelecht ist.

Kann ich statt Kakaobutter auch Kokosöl verwenden?

Ja, Sie können natürlich versuchen, Kokosöl anstelle von Kakaobutter zu verwenden. Ich habe es noch nicht so getestet, kann also nicht mit Sicherheit sagen, wie es ausgehen würde.

Ich habe Kokosöl in Süßigkeiten gesehen, aber es könnte den Geschmack dieses speziellen ändern. Ich mache mir auch Sorgen, dass es zu viel Öl hinzufügen könnte. Kakaobutter ist nicht so ölig wie Kokosöl.

Würde es funktionieren, ein Nicht-Molke-Proteinpulver zu verwenden?

Ja, du kannst definitiv ein Proteinpulver ohne Molke verwenden. Eine der beliebtesten Arten ist Garden of Life. Ich habe nur Whey Protein hinzugefügt, weil es die Kürbis-Ganache festigt.

Ich habe verwendet, was ich zur Hand hatte – ich bin mir sicher, dass jede Art von Proteinpulver genauso gut funktioniert, sogar Vollmilchpulver oder eine andere milchfreie Version.

Wenn Sie ein ungesüßtes Proteinpulver verwenden, müssen Sie der Füllung möglicherweise etwas mehr Süßstoff hinzufügen.

Keto-Kürbis-Bonbonbällchen Leckereien

Diese werden zu einem Favoriten in der Herbstzeit. Machen Sie einige Extras und teilen Sie sie als Geschenke. Sie sind perfekt für Partys oder einfach nur für sich selbst. Du wirst sie lieben!

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Low Carb Süßigkeiten – Kürbistrüffel

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Ein Rezept für kohlenhydratarme Kürbis-Kürbis-Trüffel ist sicher ein Hit! Es ist eine zuckerfreie Kürbis-Ganache, die mit einem Überzug aus dunkler Schokolade überzogen ist. Perfekt für Halloween oder Thanksgiving.

Vorbereitungszeitfünfzehn Minuten

Kochzeitfünfzehn Minuten

Ruhezeit3 Std

Gesamtzeit30 Minuten

Kurs: Snack

Küche: amerikanisch

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Anweisungen

Füllung

  • Kürbispüree, Stevia, Zimt, Ingwer, Muskat, Sahne, Kakaobutter mischen und in einer mittelgroßen Saucenpfanne bei mittlerer Hitze schwenken. Sobald die Kakaobutter zu schmelzen beginnt, rühren Sie, bis alles gut vermischt ist. Vom Herd nehmen und Vanilleextrakt und Proteinpulver einrühren.

  • Die Mischung in eine Schüssel geben und die Oberfläche mit einer Plastikfolie abdecken, damit sich keine „Haut“ bildet. Im Kühlschrank mindestens 1-2 Stunden kalt stellen.

  • Mit einem Löffel oder einer kleinen Keksschaufel die Kürbismischung zu gleichgroßen Kugeln formen. Diese können zu Quadraten, zu Eiern (für Ostern) oder zu jeder anderen gewünschten Form geformt werden. Legen Sie die geformte Füllung in den Gefrierschrank, während Sie den Schokoladenüberzug herstellen.

Schokoladenüberzug

  • In einem Schokoladenschmelzer oder Wasserbad alle Zutaten für den Schokoladenüberzug zusammenschmelzen. Nehmen Sie die geformte Füllung aus dem Gefrierschrank. Legen Sie jedes auf eine Gabel und in geschmolzene Schokolade, bis es gut überzogen ist. Wischen Sie überschüssige Schokolade von der Unterseite der Gabel an der Seite des Schmelzgeräts ab und legen Sie sie dann zum Aushärten auf eine Antihaftfolie. Wiederholen, bis jeder mit Schokolade bedeckt ist.

  • Fertige Bonbons in den Kühlschrank stellen. Mindestens eine Stunde ruhen lassen, dann herausnehmen und in einen abgedeckten Behälter geben. Im Kühlschrank aufbewahren.

Anmerkungen

Ergibt etwa 45 Trüffel.
Wenn Sie die Zutaten für den Schokoladenüberzug in der Mikrowelle schmelzen, tun Sie es langsam und rühren Sie zwischen 30-Sekunden-Intervallen sehr gut um.

Low Carb Süßstoffe | Keto-Süßstoff-Umrechnungstabelle

Low Carb Yum 5-Zutaten Keto

Ernährung

Portion: 1Trüffel | Kalorien: 37 | Kohlenhydrate: 1g | Protein: 0,3g | Fett: 5.1g | Faser: 0,7g

Zusätzliche Information


Netto-Kohlenhydrate:
0,3
g

|

% Kohlenhydrate:
2.5
%

|

% Protein:
2.5
%

|

% Fett:
95
%

|

SmartPoints:
1

Werte-Array (
[serving_size] => 1
[calories] => 37
[carbohydrates] => 1
[protein] => 0,3
[fat] => 5.1
[fiber] => 0,7
[serving_unit] => Trüffel)

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Hinweis zu Nährwertangaben

Die Nährwertangaben für das Rezept sind aus Höflichkeit und sind nur ungefähre Angaben. Wir können die Richtigkeit der Nährwertangaben für jedes Rezept auf dieser Website nicht garantieren. Erythrit-Kohlenhydrate sind nicht in der Kohlenhydratzählung enthalten, da sie nachweislich keinen Einfluss auf den Blutzucker haben. Netto-Kohlenhydrate sind die Gesamtkohlenhydrate minus Ballaststoffe.

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Erstveröffentlichung am 6. November 2014. Beitrag aktualisiert am 26. Oktober 2021, mit zusätzlichen Rezeptinformationen und aktualisierten Bildern.