Die 5 besten Öle zum Würzen von Gusseisen-Kochgeschirr

Studien zeigen, dass der Konsum bestimmter Öle zu Herzkrankheiten, Diabetes und sogar Krebs führen kann.

Was ist also das beste Öl zum Würzen von gusseisernem Geschirr?

Dieser Beitrag enthält alles, was Sie über die Auswahl von Öl zum Kochen aus Gusseisen wissen müssen. Ich gehe die gesündesten Optionen durch und zeige Ihnen, welche Sie vermeiden sollten.

Warum ist gutes Speiseöl wichtig?

Die Wahl des richtigen Speiseöls für Ihr Gusseisen ist wichtig, da die Verwendung mehrfach ungesättigter Fette schädliche Folgen für Ihre Gesundheit hat. Zu diesen Nebenwirkungen gehören:

  • Herzkrankheit
  • Krebs
  • Diabetes
  • Alzheimer-Krankheit
  • Streicheln

In den 1960er Jahren führte Ivan Frantz eine der detailliertesten und fundiertesten Studien durch, die Licht auf die schädlichen Auswirkungen mehrfach ungesättigter Pflanzenöle werfen.

Diese Studie mit dem Namen The Minnesota Coronary Survey dauerte mehrere Jahre, um mehr als 9000 Teilnehmer einzurichten und zu verwenden.

Kurz gesagt, Frantz kontrollierte alles, was die Teilnehmer aßen. Jeder hatte das gleiche Essen, aber eine Gruppe genoss Mahlzeiten, die in Butter gekocht wurden, während andere Speisen aßen, die mit mehrfach ungesättigten Pflanzenölen gekocht wurden.

Nach fünf Jahren Frantz fand heraus, dass diejenigen, die in Pflanzenöl gebratenes Essen aßen, früher starben und eine geringere Lebensqualität hatten.

Aber warum sind mehrfach ungesättigte Pflanzenöle so schädlich?

Amerikaner essen sechs Esslöffel Pflanzenöl pro Tag, und es ist unmöglich, diese Menge an mehrfach ungesättigten Fetten auf natürliche Weise zu sich zu nehmen. Es braucht 98 Maiskolben, um fünf Esslöffel Maisöl herzustellen. Wollen Hersteller Traubenkernöl herstellen, benötigen sie über 600 Trauben.

Und da Diese synthetischen Öle oxidieren schnell, Sie schädigen langsam Zellen und Proteine ​​​​in Ihrem Körper und erhöhen das Sterblichkeitsrisiko.

Was sind also die gesündesten Öle für Ihr gusseisernes Kochgeschirr?

Top 5 der besten Speiseöle zum Würzen von Gusseisen

Halten Sie sich beim Kauf von Gewürzen aus Gusseisen an diese Optionen:

  1. Kokosnussöl
  2. Avocadoöl
  3. Olivenöl
  4. Rindertalg
  5. Macadamianussöl

1. Kokosöl

Eine Portion Kokosöl enthält 100 Gramm Fett, davon sind 87 Gramm gesättigte Fette. Im Gegensatz zu mehrfach ungesättigten Fetten, die zerbrechlich sind und schnell oxidieren, sind gesättigte Fette stabil und oxidieren nicht, wenn sie Hitze ausgesetzt werden.

Sie denken vielleicht, dass Kokosöl schädlich ist, bevor es hauptsächlich gesättigte Fette enthält. Mehrere Studien wie die Minnesota Coronary Survey, die Sydney Study und die Women’s Health Initiative zeigen jedoch, dass das Gegenteil der Fall ist.

Hier sind einige wissenschaftlich belegte Vorteile der Verwendung von Kokosnussöl:

  • Es enthält 70 % MCT-Öl
  • Kokosöl ist antibakteriell
  • Sie fühlen sich energiegeladener

MCTs oder mittelkettige Triglyceride sind Fette, die sich in Ketone verwandeln, und Ihre Gehirnzellen lieben Ketone, da sie sie vor Stress schützen. Studien zeigen, dass MCTs die kognitive Funktion verbessern und helfen, Demenz und Alzheimer zu behandeln.

Außerdem sind 50 % des Kokosöls Laurinsäure. Diese Laurinsäure ist ein Vorläufer von Monolaurin, einer Verbindung, die das Fett um Viren herum zerstört und die Immunfunktion stärkt.

Der dritte Vorteil ist mehr Energie. MCT-Öl ist nicht auf Verdauungsenzyme angewiesen, sodass Ihr Körper es sofort verwenden kann. Dieser sofortige Schub an Ketonen erhöht die Energie.

Das einzige Problem mit Kokosöl ist, dass es bei 74 Grad Fahrenheit aushärtet. Sie müssen es also in die Mikrowelle stellen, bevor Sie Ihr Gusseisen würzen.

2. Avocadoöl

Entscheiden Sie sich für Avocadoöl, wenn Sie keine Lust auf Kokosnussöl in der Mikrowelle haben und eine bequemere Möglichkeit zum Einbrennen von Gusseisen suchen.

Eine Portion Avocadoöl enthält:

  • 100 Gramm Fett
  • 12 Gramm gesättigtes Fett
  • 70 Gramm einfach ungesättigte Fette
  • 13 Gramm mehrfach ungesättigtes Fett

Obwohl Avocadoöl die gleiche Menge an Fett pro Portion wie Kokosnussöl bietet, enthält es nur 12 Gramm gesättigtes Fett. Avocadoöl enthält auch mehrfach ungesättigte Fette, daher sollten Sie es mit Vorsicht verwenden, da ein übermäßiger Verzehr zu Oxidation führen kann.

Avocado ist vollgepackt mit essentiellen Nährstoffen wie Kalium, Vitamin E, Lutein und Omega 9. Avocado ist nicht nur nährstoffreich, sondern bietet auch Vorteile wie:

  • Es bekämpft Entzündungen
  • Verringert die Wirkung von Zucker
  • Der Rauchpunkt von Avocadoöl liegt bei 520 Grad Fahrenheit

Wenn Sie die Auswirkungen von Junk Food auf Ihren Körper reduzieren möchten, entscheiden Sie sich für Avocadoöl, wenn Sie Ihr gusseisernes Kochgeschirr würzen. Vielleicht möchten Sie sogar Ihre Steaks und Ihr Gemüse in Avocadoöl kochen, um Entzündungen zu reduzieren.

Einige Studien fanden heraus, dass spezifische Eigenschaften von Avocadoöl Entzündungen stärker reduzieren können als herkömmliche Medikamente.

Mein Lieblingsvorteil ist, dass es die Wirkung von Zucker verringert. Dies ist hilfreich, nachdem Sie eine Cheat-Mahlzeit gegessen haben.

Schließlich ist Avocadoöl eine praktische Option, wenn Sie bei hohen Temperaturen kochen, da es einen hohen Rauchpunkt hat. Sie können es auf 480 Grad erhitzen, bevor es zu rauchen beginnt.

halbe und ganze Avocados und eine Schüssel mit Öl

3. Olivenöl

Studien zeigen, dass ein Phytonährstoff in Olivenöl namens Phenol Ihre Zellen vor Oxidation schützt. Olivenöl ist auch antihaftbeschichtet, sodass Sie nicht mit festsitzenden Essensresten kämpfen müssen.

Eine Portion enthält:

  • 100 Gramm Fett
  • 14 Gramm gesättigtes Fett
  • 10 Gramm mehrfach ungesättigtes Fett
  • 72 Gramm einfach ungesättigte Fette
  • Spuren von Eisen und Vitamin K

Anders als Kokosöl härtet Olivenöl nicht aus, sodass Sie es nicht in die Mikrowelle geben müssen. Gießen Sie einfach eine dünne Schicht auf Ihre gusseisernen Pfannen, reiben Sie sie mit einem Papiertuch in die Oberfläche und backen Sie sie 30 Minuten lang bei 400 Grad Fahrenheit.

Das einzige Problem mit Olivenöl ist, dass die meisten Marken Zusatzstoffe hinzufügen wie:

  • Rapsöl
  • Konservierungsmittel
  • Chlor

Dadurch hält die Flasche länger und Unternehmen sparen bares Geld. Aber diese Zusätze sind giftig, also willst du natürliches Olivenöl bekommen.

Gesundes Olivenöl wird ohne weitere Zutaten sofort geerntet und kaltgepresst. Ein einfacher Weg, um festzustellen, ob Ihr Olivenöl natürlich ist, besteht darin, einen Teelöffel hineinzutauchen und das Öl zu probieren. Wenn es Ihnen ein leichtes Kitzeln oder Husten im Rachen gibt, wissen Sie, dass Sie das richtige Öl gekauft haben.

Aber wenn es fad schmeckt, dann enthält es Rapsöl.

Ein weiteres Warnsignal, auf das Sie achten sollten, ist die Flasche. Ist es eine Glas- oder Plastikflasche? Wenn sich das Olivenöl in einer Glasflasche befindet, ist es wahrscheinlicher, dass es echt ist. Plastikflaschen zeigen, dass der Hersteller versucht, Geld zu sparen, also haben sie wahrscheinlich auch Rapsöl hinzugefügt.

4. Rindertalg

Obwohl Rindertalg kein Öl ist, ist es eine praktische Option zum Würzen Ihrer neuen gusseisernen Pfanne.

Wie Kokosöl enthält Rindertalg hauptsächlich gesättigte Fettsäuren, die gegen Oxidation beständig sind. Nachdem Sie Ihre Gusseisenpfanne mit Rinderfett gewürzt haben, werden Sie auch beim Garen von Speisen einen einzigartigen Geschmack bemerken.

Eine Portion Rindertalg enthält:

  • 100 Gramm Fett
  • 50 Gramm gesättigtes Fett
  • Vier Gramm mehrfach ungesättigtes Fett
  • 40 Gramm einfach ungesättigte Fette
  • Spuren von Vitamin D

Medizinisch begutachtete Studien zeigen sogar, dass Rinderfett und Speck beim Abnehmen helfen können. Dies geschieht auf drei Arten:

  1. Rindertalg ist vollgepackt mit CLA
  2. Es macht länger satt
  3. Es verringert das Verlangen nach Kohlenhydraten und süßen Leckereien

CLA ist eine Form von Fett in Lebensmitteln, die die Fettverbrennung fördert, und indem Sie Ihre Pfanne mit Rindertalg beschichten, erhöhen Sie Ihren CLA-Konsum und erleichtern so die Gewichtsabnahme.

Talg sättigt auch, weil es gesättigte Fettsäuren und keine Kohlenhydrate enthält. Dadurch können Sie länger fasten, den Insulinspiegel und das Verlangen senken und den Gewichtsverlust steigern.

Aber das Beste an Rinderfett ist, dass es super erschwinglich ist. Dies macht es perfekt, wenn Sie Ihre gusseisernen Dutch Oven mit kleinem Budget würzen möchten. Landwirte werfen Talg weg, nachdem sie Vieh gezüchtet haben. Wenn Sie sich also mit einem Bauernhof in Ihrer Nähe verbinden können, können Sie ihn für fast nichts bekommen.

5. Macadamianussöl

Macadamia- und Erdnussöl ist ein weniger bekanntes Speiseöl, aber aufgrund des niedrigen Omega-6-Gehalts gesund. Es ist das Öl mit dem zweitniedrigsten Omega-6-Gehalt nach Kokosöl.

Sie werden einen leckeren nussigen Geschmack bemerken, nachdem Sie Speisen in einer Pfanne mit Macadamiaöl gekocht haben. Eine Portion enthält:

  • 76 Gramm Fett
  • 12 Gramm gesättigtes Fett
  • 60 % Ölsäure

Diese hohe Konzentration an Ölsäure verbessert die kardiovaskuläre Gesundheit und senkt das Risiko, an Gesundheitskrankheiten zu erkranken.

Nun, da wir die besten Öle zum Würzen von Gusseisen kennen, schauen wir uns einige Öle an, die zu vermeiden sind.

Lesen Sie unseren Leitfaden zu den besten Ölen für Heißluftfritteusen!

Zu vermeidende Speiseöle

Hier sind einige gängige Öle, die Sie vermeiden sollten:

  • Leinsamenöl
  • Rapsöl
  • Sojaöl
  • Maisöl
  • Traubenkernöl

Leinsamenöl

Wenn Sie eine gusseiserne Pfanne kaufen, werden Sie feststellen, dass die meisten Unternehmen Leinsamenöl verwenden, um Ihre gusseisernen Pfannen vorzuwürzen.

Obwohl Leinsamenöl reich an Omega-3-Fettsäuren ist, klebt es wie Klebstoff. Viele Gusseisen-Enthusiasten, darunter auch ich, haben in der Vergangenheit Leinsamenöl verwendet, die Gewürzanweisungen befolgt und das Essen immer noch an der Pfanne geklebt.

Der Grund, warum Leinsamenöl so unbeständig ist, liegt in der Sorte. Sie erhalten raffiniertes, unraffiniertes, kaltgepresstes und lagerstabilisiertes Öl mit unterschiedlichen Ergebnissen. Leinsamenöl hat auch einen niedrigen Rauchpunkt, daher ist es keine praktische Option für hohe Hitze.

Rapsöl

Obwohl Rapsöl verhindern kann, dass Speisen an Ihrer Pfanne haften bleiben, ist es hochraffiniert und wird Ihren Körper verwüsten. Ich würde empfehlen, bei einem natürlicheren Öl wie Kokos- oder Olivenöl zu bleiben.

Hersteller stellen Rapsöl her, indem sie Tausende von Samen zerkleinern, bleichen und erhitzen.

Dieser lange industrielle Prozess ist also darauf ausgerichtet, Öl aus winzigen Samen zu reißen. Es ist unmöglich, dies auf natürliche Weise zu konsumieren, sodass Ihr Körper Entzündungen auslöst.

Sojaöl

Sojaöl besteht zu 50 % aus ungesättigten Fetten, was es zu einem Öl macht, von dem man sich während des Würzvorgangs fernhalten sollte. Außerdem ist Sojaöl kein wirksames Antihaftöl, sodass Lebensmittel auch nach dem Einbrennen Ihrer Pfanne an der Oberfläche haften bleiben.

Studien an Mäusen ergaben, dass der Verzehr von Sojaöl sie dicker machte als Mäuse, die Fruktose zu sich nahmen.

Frau, die mit Öl brät

Maisöl

Da Hersteller während des Herstellungsprozesses mehrmals Maisöl erhitzen, ist es stark oxidiert. Diese Oxidation führt zu Entzündungen und mehreren langfristigen Gesundheitsproblemen.

Entscheiden Sie sich stattdessen für Kokos-, Oliven- oder Avocadoöl. Diese Öle durchlaufen keinen industriellen Prozess und der hohe Gehalt an gesättigten Fettsäuren macht sie oxidationsbeständig.

Traubenkernöl

Traubenkernöl besteht zu 70 % aus Omega 6, was es zu einem der instabilsten und zerbrechlichsten Öle macht.

Traubenkernöl ist in Europa verbreiteter, aber seine Popularität in den USA steigt, da die Hersteller erkennen, wie billig dieses Öl zu produzieren ist.

Nach dem Weinherstellungsprozess bleiben Traubenkerne übrig, und Unternehmen verwenden Hexan, um Öl aus diesen Kernen zu extrahieren. Dieses Hexan ist eine giftige Chemikalie, die Lunge, Rachen und Nase reizt.

Das Endergebnis ist ein mutiertes, instabiles Öl ohne Nährwert.

Lesen Sie unseren Leitfaden zum besten Pfannenwender für Kochgeschirr aus Gusseisen!

Abschließende Gedanken zum besten Gusseisen-Gewürzöl

Die Wahl des richtigen Öls für Ihre Gusseisenausrüstung ist von entscheidender Bedeutung. Die falschen Öle führen nicht nur dazu, dass Ihr Essen klebt, sondern es ist auch ungesund und kann zu langfristigen Gesundheitsproblemen führen.

Wenn Sie nach einem stabilen, nahrhaften Öl zum Würzen von Gusseisen suchen, entscheiden Sie sich für Kokosnuss-, Oliven-, Avocado- oder Macadamianussöl. Sie können sogar Rindertalg verwenden, da er Ihren Mahlzeiten einen zusätzlichen Geschmack verleiht.

Vermeiden Sie jedoch raffiniertes Pflanzenöl wie Raps-, Soja-, Leinsamen-, Mais-, Traubenkern- und Sonnenblumenöl. Diese Öle sind instabil und oxidieren die Proteine ​​und Zellen in Ihrem Körper.